肝炎病毒本n是一U致癌微生物。一旦饮食中再有一些致癌的物质Q就较容易促(j)发癌症。在此，介绍一炚w食防癌的知识Q?/p>
1、发霉食品，切忌食用
1960q英国一个农场饲ȝ10万只火鸡在几个月内全部死亡。追查火鸡死亡原因时Q发C食用发霉的花生粉有关。当时用q种q_喂大白鼠，在观察期间证实了(jin)大白鼠发生了(jin)肝癌Q此后发现是霉菌中的黄曲霉菌素ؓ(f)致癌物质。该事故被称为“火鸡事件”。进一步研I证明：(x)黄曲霉菌产生的黄曲霉毒素的致癌性比公认的致癌物质亚胺cd75倍，??苯ƈ芘强4 000倍。该毒素能诱发h、猴、鼠、禽cd生肝癌。致癌所需旉最短ؓ(f)24周。我国广ѝ上启东等肝癌高发Z已证实与当地的粮食、a(b)料作物被毒素污染有关。预防霉菌污染食物，应注意：(x)
①家藏花生、玉c뀁稻c뀁小c等一定要晒干、晒透、存攑֜于燥通风环境中?/p>
②发霉的q、萝卜干、薯q等应剔除丢弃，人畜家禽均不能食用?/p>
③花生a(b)?qing)棉ca(b)均不宜久贮?/p>
2、动植物油哈喇后不宜食用
U学家近q发现陈腐a(b)cM均含有丙二醛q种化学成分Q它能生成聚合物q与Z内的蛋白质和脱氧核糖栔R发生反应Q蛋白质的l构变异Q导致变异蛋白质的细?yu)失L常功能ƈ向初期癌l胞(yu)转化。此外，丙二醛聚合物能阻脱氧核p核酸的复制q人的老化q程加快。因此，他告诫h们：(x)动植物a(b)切勿攄太久Q已变质产生哈喇的a(b)不宜食用!用哈喇a(b)蒸炒制作的食物不仅味道不好，更重要的是能D癌症?/p>
3、米p纤l可以防?/p>
日本冈县卫生公害中?j)和国立癌症中?j)的研Ih员把致癌有害物的出液和_ֈ的食物纤l相混合Q放|在37℃恒温箱内半时后，计算食物U维对致癌有害物的吸附效果，发现8U食物纤l中以米p纤l吸附致癌有害物的效果最好，而且已被吔R的有害物质很难从c糠U维上脱落。研I者认为，c糠不仅含有丰富的B族维生素Q对保肝有利Q而且׃Z~Z消化c糠的酵素，因此吔R有害物质的米p纤l将全部以大便Ş式排Z外。肝化病hQ确实存在有向肝癌{化的隐?zhn)。这些病人经常用c糠调剂食谱Q以吔R和排泄消化道中的有害物质Q可不失为预防消化道癌症的一U食用佳品和Ҏ(gu)?/p>
